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企业发力中高端挂面 生产智能化或将成发展趋势

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企业发力中高端挂面 生产智能化或将成发展趋势

发布日期:2019-05-29 作者: 点击:

据了解,我国是世界上较大的挂面食品生产和消费国。伴随着食品工业的发展,挂面生产方式由原来手工制作朝着自动化、智能化加工方向前进。越来越多的挂面加工企业引进挂面机,实现自动化生产,挂面产能和品质得到大提升。据有关数据显示,2018年,20多家企业总计拥有超过390条挂面生产线,较上年增加了26条,形成了上百万吨的产能。
 

  值得一提的是,不少中小企业新增产能几乎60%是生产特色面厂家。而健康、方便、营养以及独具特色高品质的挂面,成为挂面产品发展大趋势。目前,市场上出现了各类风味、营养挂面,像粗杂粮、果蔬、青稞产品,还有功能保健挂面,如高钙面、荞麦等。另外,还有企业加入了发酵的工艺,使挂面具有易消化、易熟,散发自然酵面香气等优点。
 
  不难看出,企业不断进行产品创新,不断开发具有高品质的功能型、有营养及高附加值的产品,对产品配料、工艺、设备、包装等进行多方面的改进和创新。从市场来看,自动化升级智能化挂面生产线,立体袋包装增长迅速,占比新增产能一半以上。
 
  我们知道,由于市场上出现了各类风味、营养挂面,为了保证产品更新速度和产能,这就需要要求挂面生产线具有快速灵活、应变能力。而智能化、柔性制造系统具有高度柔性和自动化的加工能力,能够保证产能,并很好地适应产品快速变化的要求,这也是未来挂面行业智能工厂建设的新方向。
 
  据业内人员介绍,多品种、小批量生产,挂面设备的专用性低,在生产工艺大致相同的情况下,频繁换线,工艺稳定难度增大,生产效率势必受到影响。而智能化、柔性化挂面生产线就是企业稳步转型,降低成本,提升效益的不二之选。例如目前,市面上有果蔬、粗杂粮、高钙面、青稞、荞麦等营养类挂面,采用智能化挂面生产线可实现一机多用,实现多品类挂面生产。
 
  此外,挂面生产加工少不了烘干环节。挂面烘干对温度要求很高,干燥温度太高会使面条水分蒸发太快、或是湿气排的太快,面条长时间处在潮湿环境下,导致面条断裂。反之,温度太低或是水分没有及时排出,造成面条霉变、变质。不过,企业采用智能面条烘干机,实现温度、湿度智能化控制,不仅提高烘干效率,还能保证挂面的烘干品质,确保食用安全。
 
  随着人们生活水平的提高,在追求健康、营养、安全的消费道路上,势必会带来中高端挂面产品市场规模的扩大。另外,许多产品的需求也会呈现饱和趋势,出现挂面品种日益多样化、产品生命周期明显缩短,市场供应时间缩短等新特征。
 
  为此,挂面加工企业积极开发中高端挂面产品的同时,还要重视由挂面自动化向智能化方向升级,提高挂面生产线快速灵活、应变能力,保证挂面产能与品质。

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